金汤肥牛是一道传统的中式菜肴，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 肥牛片：300克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 蒜末：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 淀粉水：适量
- 鸡蛋清：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 将肥牛片切成约两寸见方的块状。
2. 将肥牛片放入碗中，加入适量的料酒、盐、酱油、葱姜末、蒜末、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 在锅中加热适量的油，烧热后将腌制好的肥牛片倒入锅中煎至两面金黄色。
4. 倒入适量的热水，放入葱段、姜片等调料，煮开后转小火炖煮约20分钟。
5. 取一小碗，加入适量的淀粉水，搅匀后倒入锅中，迅速搅拌均匀至汤汁变浓稠。
6. 关火后加入蛋清，再次搅拌均匀，撒上葱花即可。
这样制作出的金汤肥牛色香味俱佳，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富。根据个人口味和喜好，还可以加入适量的蔬菜或其他调料进行调整。
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